### પોષક લાભો
1. **ઓછી કેલરી**: અથાણાંમાં સામાન્ય રીતે કેલરીની માત્રા ઓછી હોય છે, જેઓ તેમના વજનને નિયંત્રિત કરવા માંગતા લોકો માટે નાસ્તાનો ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે.
2. **વિટામીન અને ખનિજોથી ભરપૂર**:
ઉપયોગમાં લેવાતા શાકભાજીના આધારે, અથાણું વિટામિન K, વિટામિન A અને પોટેશિયમ જેવા આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત બની શકે છે.
3. **એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ**:
રંગબેરંગી શાકભાજીમાંથી બનેલા અથાણાંમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે શરીરને મુક્ત રેડિકલને કારણે થતા નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.
### પાચન સ્વાસ્થ્ય
1. **પ્રોબાયોટીક્સ**:
આથેલા અથાણાં (જેમ કે કાકડી અને મીઠાથી બનેલા)માં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા (પ્રોબાયોટીક્સ) હોય છે જે આંતરડાના વનસ્પતિના સ્વસ્થ સંતુલનને પ્રોત્સાહન આપીને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે.
2. **પાચન ઉત્સેચકો**: અથાણું પાચન ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, જે ખોરાકના પાચનમાં મદદ કરે છે.
### હાઇડ્રેશન અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ બેલેન્સ
1. **હાઈડ્રેશન**:
અથાણાંમાં રહેલા ખારામાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે હાઈડ્રેશનમાં મદદ કરી શકે છે.
2. **ઈલેક્ટ્રોલાઈટ્સ**: અથાણાંમાં રહેલું સોડિયમ ઈલેક્ટ્રોલાઈટ્સને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરી શકે છે, જે એથ્લેટ્સ અને જેઓ ઘણો પરસેવો કરે છે તેમના માટે એક સારો વિકલ્પ બનાવે છે.
### બ્લડ સુગર કંટ્રોલ
1. **એસિટિક એસિડ**:
અથાણાંના ઉત્પાદનોમાંનો સરકો ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરીને અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન ધીમું કરીને રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
1. **મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ**:
અથાણાંની ઘણી વાનગીઓમાં લસણ, હળદર અને સુવાદાણા જેવા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે.
### સંરક્ષક ગુણો
- **લાંબી શેલ્ફ લાઇફ**:
અથાણું એ ખોરાકની જાળવણીની એક પદ્ધતિ છે, જે શાકભાજીને બગડ્યા વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, ખોરાકનો કચરો ઘટાડે છે.
### સ્વાદ વૃદ્ધિ
- **એન્હાન્સ્ડ ફ્લેવર**:
અથાણાં ભોજનમાં ટેન્ગી, મસાલેદાર અથવા મીઠો સ્વાદ ઉમેરી શકે છે, એકંદર સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને વાનગીઓને વધુ આનંદપ્રદ બનાવે છે.
જ્યારે અથાણાંના ઘણા ફાયદા છે, ખાસ કરીને હાઈપરટેન્શન ધરાવતા લોકો માટે અથવા ઓછા-સોડિયમવાળા આહારવાળા લોકો માટે તેમાં સોડિયમની માત્રા વધારે હોવાને કારણે તેનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
Nice